Yemek Tarifleri Öne Çıkanlar

Şam Tatlısı Tarifi

Aşağıda yazacağım “ŞAMTATLI” tarifini 50 yıl kadar önce sadece bu tatlıyı yaparak geçimini sağlayan bir tatlıcıdan almıştım. İyi müşterisi olduğum için kasabadan ayrılırken bu isteğimi kırmadı, ekmek teknesinin sırrını hiç sakınmadan verdi. Toprağı bol olsun… Ben de yıllar sonra sizlerle paylaşacağım ilk defa bu tarifi.

17 Şubat 2011 40

Fırın Poşetinde Balık

21 Aralık 2010 0

Kıymalı Ispanak

19 Aralık 2010 0

Fırın Poşetinde Tavuk

17 Aralık 2010 0

Yemek Tarifleri Tüm Yazılar

Patlıcan Yemeği (Nam-ı Diğer Tencere Kebabı)

Bu yemeğimiz uzunca yıllar tencere kebabı olup tencerede pişirilse de artık bizimkiler daha lezzetli ve daha şık olduğu için fırında pişiriyorlar. Yanında taze pilavla da çok lezzetli bir yemek oluyor :)
Öncelikle etinizi tencereye alıp suyu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları alacalı soyup orta boy küp şeklinde bir tepsiye doğrayın. Üstüne tuz serpip karıştırın. ( patlıcanın acısını alması için ) Hatta balkonunuz ve güneşiniz varsa biraz güneşte bekletmeniz lezzet katacaktır.
Etimiz suyunu çektikten sonra yağımızı ekleyip biraz kavuruyoruz. İri iri küp şeklinde doğradığımız soğanları ekleyip karıştırıyoruz. Ağzını kapatıp soğanlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırıyoruz.

17 Kasım 2010 0

Zeytinyağlı Barbunya

Bir gece önceden ıslattığımız barbunyayı haşlıyoruz. Ben düdüklüde haşlarken altını kıstıktan sonra 7 dakika haşlıyorum. Normal tencerede haşlayacaksanız barbunyalar biraz yumuşayana kadar (ancak ezilmesin) haşlanacak.
Yağımızı tencereye alıp altını yakıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından şerit halinde doğradığımız kırmızı biberleri ekliyoruz. Biraz kavrulduktan sonra salçaları ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

16 Kasım 2010 0

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Önce fasulyelerin kılçıklarını bir güzel ayıklayın. Boylarına göre 3-4 parçaya kesin. Yıkayıp kullanana kadar suyun içinde bekletin. Yağı tencereye alın. Altını yakın. Soğanı soyup küçük küp küp doğrayın. Biraz karıştırıp tencerenin ağzını kapatın soğanlar biraz ölene kadar :) (sevgili annem öyle der) Fasulyeleri de tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın. Tencerenin ağzını kapatın. Ara ara ters düz edin. Fasulyelerin rengi koyu yeşil olana kadar ara sıra karıştırın. (kaşıkla değil de tencereyi hoplatarak karıştırırsanız yemek daha az ezilir)

15 Kasım 2010 0

Tavuk Suyuna Çorba (Nuray Abla Çorbası)

Bu dengesiz havalarda hastalanmamak mümkün mü ? Hayır :( Geçenlerde evde salya sümük yatarken komşumun getirdiği nefis çorbanın yapılışını öğrendim ve hemen burada sizinle paylaşmak istedim. Sadece hastalık çorbası değil tabii ki. Çok güzel bir davet çorbası olarak da ikram edebilirsiniz.

22 Ekim 2010 0

Kızartmasız Karnıyarık Tarifi

Eskiden kızartılmış patlıcanla yapılan karnıyarığı hiç yiyemezdim. Kıymayla da birleşince iyice ağır geliyordu bana. O yüzden uzun bir süre yemedim. 3 yıl önce bir akraba yemeğinde tarifini vereceğim karnıyarığı yedim…

12 Ekim 2010 0

Sebze Cipsi Nasıl Yapılır?

Siz de benim gibi bir türlü yüksek kolesterol ve tuz içeren cipsleri yemekten kendinizi alamıyorsanız en azından daha sağlıklı seçenekleri deneyerek bu alışkanlığı azaltmak mümkün olabilir.

09 Eylül 2010 0

Tavuklu Milföy Böreği

Milföy hamurunuz buzluktaysa yumuşaması için 15 dakika önceden çıkarıp tezgaha açın. İyice yumuşadıktan sonra hazırladığınız tavuklu içten dolu dolu birer yemek kaşığı alıp üçgen gelen köşenin bir tarafına yayın ve diğer üçgen kısmını üstüne kapatıp iyice yapışmalarını sağlayın. Bütün hamurlar bittikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

24 Ağustos 2010 0

Evde Konserve Domates Nasıl Yapılır?

Geldik yaz mevsiminin son demlerine. Ne yazık ki bu yaz tüm dünyayı çok fena bunalttı. Tabii daha yaz bitmeden biz hanımların yapması gereken bazı işler var. Bunların başında domates konservesi geliyor. Yaklaşık 4 yıldır her yaz yaptığım ve kışın çok büyük rahatlık sağlayan ve ekonomik olan bir iş bence. Evet biraz uğraştırıyor kabul ediyorum ama topu topu 2 gününüzü ayırmanız yeter. Ben her sene 5 kavanoz arttırmak istiyorum.

19 Ağustos 2010 8

Köri Soslu Tavuk Tarifi

Bir tencereye unu ve tereyağını alın. Un ve yağ birbirine iyice karışıp un kokusu çıkana kadar pişirin. Sonra tencereyi ateşten alın. Soğuk sütü azar azar döküp hızlı hızlı karıştırın…

09 Ağustos 2010 33

Kemmünlü Biberli Aş (Kimyonlu Biberli Bulgur Pilavı)

Bu yemeğin ismi herkesin garibine gitmiş olabilir. Antakya’nın yöresel pilavlarından biridir. Bu yüzden ismini Antakya şivesiyle yazmak istedim. Çocukluğumdan hatırlarım. Özellikle her yılın 29 Ekim tarihinden sonra taze zeytinyağları çıkar bizim oralarda. Ve bizim ailede alınan zeytinyağlarını denemek için ilk olarak Kemmünlü Biberli Aş yapılır.

04 Ağustos 2010 0

Hünkar Beğendi

Beşamel sosun yapılışı: 3 yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı tereyağını bir tencereye alıp orta ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun. Tencereyi ateşten alıp azar azar soğuk sütü dökün hızlı hızlı karıştırın. Size tavsiyem çırpma teliyle karıştırırsanız daha rahat olur. Tüm sütü karıştırdıktan sonra orta ateşte sosunuzu karıştırarak koyu kıvama getirin.

04 Ağustos 2010 1

Etli İç Pilav

Etleri tencerenin tabanına eşit şekilde dağıtıyoruz. Sıcak suda beklettiğimiz pirinç, kuş üzümü karışımını süzüyoruz. Süzdüğümüz pirince baharatları ve tuzunu ekleyip eşit dağılana kadar karıştırıyoruz. Ve bu karışımı dikkatli bir şekilde tabanında eşit dağılmış et olan tencereye dikkatlice ekliyoruz. Bir tel süzgeç yardımıyla yavaş yavaş 3 bardak et suyumuzu pirince ekliyoruz.

28 Temmuz 2010 0

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Sevgili anneciğimden öğrendiğim kerevizi şık olduğu için enginar tarzında yarım ve ortası biraz alınmış şekilde yapıyorum. Ve her şeyi çiğ olarak düdüklüde 15 dakikada pişiriyorum. Aroması ve kokusu biraz farklı bir sebze ama bence çok lezzetli. Pişerken ki kokusuna sakın aldanmayın :) (hani o kadar da kötü değil ama ben uyarıda bulunayım dedim :) )

24 Mart 2010 1

Kremalı Domates Çorbası

MALZEMELER
2 orta boy domates
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ ( isteğe göre tereyağ )
1 bardak soğuk süt
4 bardak su
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kaşar Peyniri rendesi

24 Mart 2010 0

Şam Tatlısı

Antakya’lıların çok sevdiği tatlılardan birisidir. Övme ihtiyacı duymuyorum çünkü yediğinizde sizde çok beğeneceksiniz :)
MALZEMELER
1 bardak yoğurt
1 bardak un
1 bardak şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket irmik
ŞURUP İÇİN
5 bardak şeker
4 bardak su
çeyrek limon

21 Haziran 2009 26

Fırında Patlıcanlı Kabaklı Börek

MALZEMELER
(4-6 kişilik)
4 adet kabak
4 adet patlıcan
3 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peynir

19 Şubat 2009 2

tırnakmakası