Öne Çıkanlar
Şam Tatlısı Tarifi
Aşağıda yazacağım “ŞAMTATLI” tarifini 50 yıl kadar önce sadece bu tatlıyı yaparak geçimini sağlayan bir tatlıcıdan almıştım. İyi müşterisi olduğum için kasabadan ayrılırken bu isteğimi kırmadı, ekmek teknesinin sırrını hiç sakınmadan verdi. Toprağı bol olsun… Ben de yıllar sonra sizlerle paylaşacağım ilk defa bu tarifi.
MALZEMELER
12 Kahve fincanı irmik (bulabilirseniz iri üretimden olmalı sanırım 3 numara)
15 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt
1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
50 gr. çiğ badem (veya çiğ fıstık)
1 fincan yoğurt (üzerine sürmek için)
1 diş damla sakızı
Şurup Malzemesi
9 kahve fincanı toz şeker
5 çay bardağı su
1/2 limon suyu
HAZIRLANIŞI
Bir kapta irmik, toz şeker, süt, kabartma tozu, karbonat ve dövülmüş sakızı karıştırın. Altı yağlanmış (Sana tarzı yağ) tepsiye karışımı ekle, düzgünce yay. Bir gece karışımı beklet ki irmikler şişsin.
Ertesi gün fırına verirken üzerine yoğurdu fırçayla ince olarak sürüp hamuru bıçak ucuyla 1cm derinliğinde çizgilerle dilimle. Sıcak suda tuttuğun bademleri soy ve dilimlerin ortasına diz. 180 derece fırında 25-30 dakika üzeri pembeleşinceye kadar pişir. Fırından çıkar işaretli dilimleri tam derin olacak şekilde kes, tekrar fırına ver, altı ve üstü iyice kızarırken şerbet malzemesinin hepsini tencereye koy ve bir taşım kaynat.
Fırından çıkardığın sıcak tepsiye yine sıcak şerbeti yavaş yavaş dök, soğumaya bırak. 4-5 saat beklerse daha güzel oluyor.
Notlar: Tatlı için Mısır Çarşısı yan sokaklarında satılan alüminyum 3X23X35 ölçülerinde olan tatlıcıların kullandığı tepsiden alırsanız ki fiyatı 10-12 lira, bu tatlı için çok uygun bir tepsiniz olur. Bu tatlı çok ağır olur bu yüzden şeker miktarını 2-3 ölçü azaltarak yapıyorum, insanın içini baymadan birkaç parça yenilebiliyor. Arzu eden üzerine taze kaymak koyabilir çok nefis oluyor.
Afiyet Olsun…
Benzer İçerik
Şam Tatlısı
Mahluta Çorbası
Kızartmasız Karnıyarık Tarifi
Köri Soslu Tavuk Tarifi
40 Yorum
Bir Cevap Yazın
Anketler
Yükleniyor ...
İLK DEFA DENEYECEĞİZ. BİR ÇOK TARİF OKUDUM BU BENİM ÇOCUKLUĞUMDAKİNE ÇOK BENZİYOR. DENEDİKTEN SONRA DA SONUCU AÇIKLAYACAĞIM. SAĞLICAKLA KALIN.
bizde ilk defa yapacaz
tatlıyı yapanlar cevap verin nasıl oldu tatlı.
SLM BEN ERCAN NASILSINIZ
şu anda pişiyor tatlım sonucu paylaşacağım sizlerle.. gerçekten eskiden yapılan tariflere benziyor. umarım guzel olur.
sıcaken bile muhteşemmm…. tarif için teşekkürler
1,5 bardak süt az geldi gibi. Çok koyu kaldı kasede. Neden acaba?
ya 1/2 demiş ne kadar kabarma tozu atacaz lütfen yardım edin :D
1/2 yarım demektir, aman dikkat 1-2 değil.
ya o 1 veya 2 tanedir o sizin isteginize göredir
tşk ederim saol kardeş
içine yağ konmuyomu?
gerçekten tarif için çok teşekkürler muhteşem oldu…..iki günde bir tepsi bitiyor….evdekiler deli oldu :D…
Oncelikle cok tesekkur ederim harika oldu annem yillardir anlatiyordu bizim eskiden bir tatlici bir amca vardi hayatta vermezdi tarifi.. Biz tepsi verirdik tepsi ile yapardi ama tarif vermezdi diye.. Bunu denedik ve annem resmen hasta oldu suan 2 haftada 3 tepsi bitti valla :)) sunuda belirtmek isterim ama sutu 2.25 bardak ve serbeti 1 fincan su fazla olursa tam oturuyor kivami :)))
ben yine yapıyorum bu tatlıdan.. muhteşem bir lezzet. evde bulunsun. kısmetlileri çıkar belki ;D
Tarifte irimik miktarını göremedim irimik ne kadar olacak
slm arkataşlar ben tatlıyı yaptım güzel oldu yanlız tepsiye göre ölcüler az iki katı artırırsanız cok daha güzel olur afiyet olson irfan
Ya yaptımda ne tepsi kaldı ne de fırın nasıl güzel oluyor anlamadım
harika bir tatlı biraz yorsada olsun değdi yaptığımıza
damla sakizi koymasak olmaz miii
Olur ben hic damla sakizi koymadan yapiyorum cokda guzel ;)
hiç denemedim acaba tadı nasıl güzel gözüküyorr :)
çok güzell gözüküyo ağzım sulandı :)
ya abla hanı fırına bırakıyoruz ya kızarması için o kaç dk duracak tekrar dilimleri derinleştirmek için için tekrarne kadar fırında duracak o konuda aydınlatırsanız sevinirim
ben osman köftem meşhur da tatlıyı bizde ilkdefa deniyoruz umarım güzel olur.
ya abla benimki seninki gibi olmadı üstleri çatladı görüntüsü güzel olmadı.ayrıca eşim de beyenmedi dagılıyor dedi sizce o neden lütfen cvp yazarsanız sevınırım.hemde tepsıye harç az geliyor 1cm gıbı hıcte kabarık olmuyo.kestene kebab acele cevap
Mükemmel…
Bu tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkürlerimi sunarım.Ufacık bir değişiklikle şurubun suyunu bir çaybardağı daha fazla koymanızı içine konan şeker miktarınıda bir klasik su bardağı olarak sınırlamanızı önerebilirim.İnanın daha ılıkken tepsinin yarısı bitti:)Gerçek ustasınında ruhuna rahmet olsun.
Umit Acar’a katılıyorum sütüde 2.25 bardak yapmak gerekiyor.
Paquita, verdiğim ölçüler özel tepsisi içindi ,tabii daha büyük tepsi için malzeme arttırılabilir.Ayrıca şeker ne kadar az konabilirse o kadar iyi çünki zaten ağır bir tatlıdır,hafif olmasını amaçlamıştım ..afiyetler..
wallaha bızde ılk kez denıcez cok ıı olursa 1 tepsı yerım
Yaptik deniyoruz bakalım
yapan arkadaşlar yorum yaparsa çok memnun olurum
Kahramanmaraşta “Bıyığın tatlısı” olarak bilinirdi. Şama yakın şehirler bunu iyi bilirler. Maraşın minareleri bile Şam tipidir. Halkının bir kısmı Osmanlı tarafından 1500 lü yıllarda Şama yerleştirilen ve sonraları tekrar anadoluya göç edenlerden oluşur. Tatlıcı Bıyık bugün yaşamıyor. Allah rahmet eylesin, tatlısını bir arabada temiz bir beyaz önlükle satar ve yağlı kağıda bir dilim sarıp isteyenin eline tutuştururdu. Sert ve kolay parçalanmayan ama ısırıldığında kolayca dağılan yağsız bir tatlıdır. “Tatlıcı Bıyık” lakabını gösterişli osmanlı bıyığından alırdı. Oğlu doktor oldu. Bugün hayatta ve ben kendisi ile tanıştım. O zamanlar “Bıyığın oğlu” olduğunu bilmiyordum; o nedenle tarifi sormadım. Tarifin esası irmik,su,karbonat,yoğurt, şerbet. İçinde un olmamalı. İrmikler iri ve tane tane olmalı. İrmikler hamur olmamalı. Üzerinde yarım kırılmış soyulmuş taze badem olmalı. Bir gece hamuru bekletme fikri pek uygun değil. Piştikten sonra beklemeli.
bende deniyecegim ve cevabını yazacagım söz
okadar da özendim berbat oldu koyduğum malzemelere acıyorum
gerçekten muhteşem bir lezzet,bakalım evde yapabilecek miyiz.
NASIL TADI SÖYLEYEBİLİRMİSİN
tüüü evde irmik kalmamışş halbusem nasıl canım çektii nasıl canım çekti anlatamam :))) kısmet hemen yarın gidip malzemeleri alıcam koca bi tepsi yapıp oturup yiyicem :))) tadını da buradan iletirim :D :D
arkadşlar ben ilk yapıyorum acaba yorumdakileri olesinemi diyor yoksa gerçekten oluyormu bide damla sakızı yok sorun olurmu?
benimde vaktim olmadı şimdi yapıyorum bende damla sakızsız yapıyorum sonuçları akşam alıcam sana haber veririm :D